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磐安全境皆为山区,峰峦迭起而不险恶,是多条名山大河的发源:天台山、会稽山、括苍山、仙霞岭等都由此而起;钱塘江、曹娥江、灵江、瓯江4大水系也借他之力成型。
山景:大盘山、三峡大峡谷、高姥山等。
水景:花溪、磐安十八涡、灵江源、灵江源漂流水下孔、夹溪古寨千丈瀑、龙溪漂流、双潭争瀑等。
人文:孔氏家庙、玉山古茶场等。
磐安县隶属于浙江省金华市,位于浙江省中部(浙江地理中心所在地,有“浙江之心”之称),与东阳、新昌、仙居、天台等市县接壤。距离 杭州、温州、宁波均在2小时以内,属长三角南翼经济区及浙中城市群经济区范围。总面积1196平方公里,辖19个乡镇,20.9万人口。磐安县在抗战烽火中的1939年设县。1958年,全境并入东阳县。1983年,恢复磐安县。
磐安旅游***丰富,是江南最大的孔氏聚居地,拥有玉山古茶场和榉溪孔氏家庙两家“全国重点文物保护单位”和全国唯一药用植物国家自然保护区—大盘山自然保护区,国家4A级景区的百丈潭和夹溪十八涡,生态双峰漂流,以及云山省级旅游度***区。磐安素有“群山之祖,诸水之源”之称,是钱塘江、瓯江、灵江和曹娥江四大水系的主要发源地。磐安又被誉为“浙中盆景、天然氧吧”。全县森林覆盖率75.4%,境内有南方红豆杉、香果树等国家珍稀保护植物和金钱豹、黑麂等国家一级保护动物。磐安还是著名的中国药材之乡、中国香菇之乡、中国生态龙井之乡、中国名茶之乡、中国茶文化之乡、中国香榧之乡、中国舞龙发源地、国家生态县。
茶起源于中国,自神农氏开始发现和利用以来,已经有几千年之久。这一演变过程大概是;***食鲜叶—生煮—晒干磨碎—蒸青团饼—龙凤饼—绿茶—白茶—黄茶—黑茶—红茶—乌龙茶等
中国茶叶分类:基本类和再加工茶类。
基本类:绿茶;杀青—揉捻—干燥。
炒青、烘青、晒青、蒸青。具有代表类的,龙井,碧螺春,毛峰,川青,滇青等
红茶:萎凋—揉捻—发酵—干燥。
功夫红,红碎茶,小种红茶。代表类的;滇红、祁红、闽红,碎茶,片茶,末茶,正山小种等
乌龙茶:晒青—萎凋—杀青—揉捻—烘焙。
闽北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍)
闽南乌龙;铁观音,黄金桂;
茶叶概括起来主要为六大类:白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶类:
基本特征:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。最具代表性的有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
绿茶的功效:由于绿茶属于未发酵茶,最大限度地保留了茶叶中天然物质,比如氨基酸、儿茶素、茶多酚、维生素等营养成分较多保留,因此抗衰老、抗氧化、杀菌、防癌、消炎等功效明显高于其他茶类。
白茶类:
基本特征:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美。最具代表性的有:福鼎白茶、政和白茶等。
白茶功效:抗菌消炎、清热解毒。白茶由于没有经过高温杀青,属于“耐放”的茶类,陈年白茶药理成分,所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。随着白茶陈化年份的延长,内涵物质发生转化,因此具有抗菌消炎、清除自由基、抗***等功效。
茶叶在中国有文字记载是茶圣陆羽在《茶经》中的记载:神农氏日遇七十二毒,遇荼而解之。
在陆羽确定茶的名称之前,茶的名称很多“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。”
茶在相当长的时间里是绿茶独当一面的,红茶,黑茶都是后来慢慢出现的。
而现在,中国茶根据茶的制作工艺流程,把茶分为六大类。
第一类,绿茶,属于不发酵茶。
第二类,黄茶,属于不发酵茶,在绿茶的基础上,增加了一道闷黄的工序。
第三类,白茶,属于微发酵茶,日晒萎凋,不揉不捻,可以长期保存,素有一年茶,三年药,七年宝的说法。
第四类,乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵,
第五类,红茶,属于全发酵茶,具有消炎,暖胃,茶红素对降低胆固醇有很好的疗效。
第六类,黑茶,属于后发酵茶,可以长期保存,保存注意通风,遮光,防潮。
茶叶的种类分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类中包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶,六种茶。再加工茶类分别是花茶、茶粉、紧压茶、萃取茶、果味茶、含茶饮料。
下面再把各大类茶进行细化,让广大茶爱好者可以通过此文更清晰的了解茶的品种。
绿茶,细分为四种类型,炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
红茶细分为三种类型,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
白茶有白芽茶、白叶茶。
黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
再加工类茶的细分如下:
花茶,茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、桂花茶、玳玳花茶等。
根据制法和品质的不同,参照习惯上的分类,按照黄烷醇含量的次序,可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶6大类。
这样排列既保留了劳动人民创造的俗名,分类比较通俗,容易区别茶类性质,而且符合茶叶内在变化由简到繁、由少到多的逐步发展的规律,加强了分类的系统性和科学性。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、四川竹叶青、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片等。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
白茶的制作工艺是最自然的,把***下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
全菱凋茶类 以制法和形状的不同区分
半萎凋茶类 以制片和形状的不同而分
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成***。
分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
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